Was diese Seite zeigt
Hier findest du Rezepte, in deren Zutaten Kombisto kein Ei gefunden hat, vom Hauptgericht bis zum Kuchen. Milch, Fleisch und Fisch dürfen vorkommen. Wer auch darauf verzichtet, schaut bei den veganen Rezepten.
Kombisto zeigt auf dieser Seite nur Rezepte, deren Zutaten es vollständig erkannt hat. Kennt es eine Zutat nicht, fliegt das Rezept raus, denn dahinter könnte Ei stecken. Deshalb findest du hier weniger Rezepte als in der Suche mit dem Filter „ohne Ei“.
Wo Ei versteckt steckt
Eier binden, lockern und machen Schaum fest. Deshalb stecken sie in vielen Gerichten, denen man es nicht ansieht:
- Nudeln und Kartoffeln: Spätzle, Eiernudeln, Lasagne, Kroketten, Kartoffelpuffer und Kartoffelsalat mit Mayonnaise,
- Fleisch und Fisch: Frikadellen, Burger und alles, was paniert ist,
- Backwaren: Biskuit, Waffeln, Hefezopf und Brötchen, die mit Eiklar bestrichen sind,
- Süßes: Baiser, Mousse, Tiramisu, Eis und Pudding,
- Soßen: Mayonnaise, Remoulade und Hollandaise.
Auf der Zutatenliste heißt Ei auch Vollei, Eigelb, Eiklar, Eipulver oder Albumin. Vorsicht: „Eiweiß“ in der Nährwerttabelle meint Protein allgemein, nicht das Weiße vom Ei. Mehr dazu im Ratgeber Eier.
Ideen und Ersatz
Ohne Ei kochen ist meist leichter als ohne Ei backen. Viele Suppen, Currys, Salate und Pfannengerichte kommen ganz ohne aus. Wo ein Ei fehlt, helfen diese Ersatzmittel:
- Beim Backen, für ein Ei: 1 Esslöffel Öl, 2 Esslöffel Wasser und ½ Teelöffel Backpulver. Oder Apfelmus oder zerdrückte Banane.
- Zum Binden von Frikadellen: Haferflocken, Grieß oder Quark.
- Für Soßen und Suppen: Kartoffel-, Mais- oder Weizenstärke.
- Statt Eischnee: Aquafaba, das Kochwasser von Kichererbsen.
Schwierig bleiben Rührei und alles, was stocken soll. Fertiger Ei-Ersatz enthält oft Soja, Lupine oder Gluten, prüfe deshalb das Etikett. Welcher Ersatz wofür taugt, erklärt der Ratgeber Ei ersetzen.
Weiter eingrenzen
In der Suche kannst du weitere Allergene ausschließen und Zutaten eingeben, die du schon im Haus hast. Ähnliche Themen: ohne Milch, vegan, Backen und Desserts. Eine eigene Zutatenliste prüfst du im Zutaten-Check.
Gut zu wissen
Kombisto ermittelt die Allergene automatisch aus den Zutaten, ohne Gewähr. Fertigprodukte wie Nudeln, Teig oder Soßen verraten ihre Zutaten nicht. Prüfe deshalb immer das Originalrezept und die Packungsangaben. Ob du Eier meiden musst und in welcher Form, klärt eine Ärztin oder ein Arzt.