Ratgeber
Hintergrundwissen zu Allergenen und Ernährung: was die Kennzeichnung bedeutet, wo tierische Zutaten stecken und wie Kombisto Allergene erkennt.
Die 14 Hauptallergene erklärt
Was eine Allergie von einer Unverträglichkeit unterscheidet, wie du Allergene auf der Packung erkennst und wie sie in der Küche ungewollt ins Essen gelangen.
Versteckte tierische Zutaten
Wo Fleisch, Fisch, Milch, Ei, Gelatine und tierisches Lab stecken, obwohl man sie nicht erwartet – für alle, die vegan oder vegetarisch kochen.
Glutenfrei kochen und backen
Was Gluten ist, in welchen Getreiden es steckt, womit du es ersetzt und worauf du beim Kochen achten solltest.
Zutaten ersetzen
Womit du Ei, Milch, Sahne, Butter, Buttermilch, Honig und Gelatine ersetzt, wie viel du nimmst und wofür jeder Ersatz passt.
Wie Kombisto Allergene erkennt
Wie Kombisto Allergene aus den Zutaten eines Rezepts ableitet, warum es dabei vorsichtig vorgeht, wo die Grenzen liegen und wie du Fehler meldest.