Wie Kombisto Allergene erkennt
Kombisto zeigt dir zu vielen Rezepten, welche der 14 Hauptallergene sie enthalten, und lässt dich Allergene in der Suche ausschließen. Diese Angaben stammen nicht von den Rezeptseiten. Kombisto ermittelt sie selbst aus den Zutaten. Hier erfährst du, wie das geht und warum du dich nicht blind darauf verlassen solltest.
Dieser Ratgeber ersetzt keine ärztliche Beratung. Was du bei einer Allergie oder Unverträglichkeit meiden musst, klärt eine Ärztin oder ein Arzt.
Von der Zutatenliste zum Allergen
- Zutaten lesen. Kombisto liest die Zutatenliste, die eine Rezeptseite für Suchmaschinen bereitstellt.
- Zutaten erkennen. Jede Zeile vergleicht Kombisto mit seinem Wörterbuch. Mengen und Einheiten fallen weg, Schreibweisen und Mehrzahl werden erkannt. Passen mehrere Einträge, gewinnt der genaueste: „vegane Butter“ ist eine andere Zutat als „Butter“.
- Allergene nachschlagen. Zu jeder Zutat im Wörterbuch steht, welche Allergene sie sicher enthält und welche sie enthalten kann.
- Zusammenzählen. Die Allergene aller Zutaten ergeben die Allergene des Rezepts.
Die Liste der Allergene erklärt der Ratgeber Die 14 Hauptallergene erklärt.
Lieber einmal zu viel als einmal zu wenig
Kombisto geht vorsichtig vor: Kann eine Zutat ein Allergen enthalten, zählt es als enthalten. Steht im Rezept nur „Mehl“, kann Weizenmehl gemeint sein oder Reismehl. Kombisto rechnet mit Gluten.
Der Grund: Ein Rezept, das fälschlich als frei von einem Allergen erscheint, schadet mehr als eines, das fälschlich fehlt.
Eine Ausnahme gibt es: Ist ein Rezept vegan, kann es keine Milch, keine Eier, keinen Fisch, keine Krebstiere und keine Weichtiere enthalten. Ist es vegetarisch, entfallen Fisch, Krebstiere und Weichtiere. Ist es glutenfrei, entfällt Gluten.
Was Kombisto nicht erkennt
Nicht jede Zeile lässt sich zuordnen. Das passiert, wenn
- eine Zutat einen Namen trägt, den das Wörterbuch noch nicht kennt,
- ein Fertigprodukt wie „Gewürzmischung“ seine Zutaten nicht verrät,
- die Zeile Tippfehler oder ungewöhnliche Abkürzungen enthält.
Kombisto rät in diesen Fällen nicht. Die Zeile bringt kein Allergen ins Rezept, aber das Rezept gilt als nicht vollständig erkannt.
Was das für die Suche bedeutet
- In der Suche blendet ein ausgeschlossenes Allergen alle Rezepte aus, in denen Kombisto es gefunden hat. Nicht vollständig erkannte Rezepte bleiben sichtbar, denn sonst würden viele passende Rezepte ohne Erklärung fehlen. Gerade bei ihnen lohnt der Blick ins Original.
- Auf den Themenseiten Ohne Milch und Ohne Ei erscheinen nur Rezepte, deren Zutaten Kombisto vollständig erkannt hat.
- Im Zutaten-Check prüfst du eine eigene Zutatenliste nach denselben Regeln. Er nennt auch die Zeilen, die er nicht erkennt.
- Sobald du nach Allergenen filterst, steht über den Ergebnissen der Hinweis: „Allergene werden automatisch aus den Zutaten ermittelt – ohne Gewähr. Bitte prüfe immer das Originalrezept.“
Vegan, vegetarisch und glutenfrei
Viele Rezeptseiten geben selbst an, ob ein Rezept vegan, vegetarisch oder glutenfrei ist. Kombisto prüft diese Angaben gegen die Zutaten:
- Findet Kombisto sicher eine Zutat, die nicht passt, entfernt es die Angabe. Ein „veganes“ Rezept mit Butter gilt dann nicht mehr als vegan.
- Fehlt die Angabe, ergänzt Kombisto sie nur, wenn es alle Zutaten erkannt hat und keine Zutat dagegen spricht, auch nicht möglicherweise.
Mehr dazu im Ratgeber Versteckte tierische Zutaten.
Grenzen
Auch die beste Ableitung kennt nur, was in der Zutatenliste steht. Kombisto weiß nicht, welche Marke du kaufst, ob in deiner Küche Spuren anderer Lebensmittel landen oder ob die Rezeptseite eine Zutat vergessen hat. Prüfe deshalb bei einer Allergie oder Unverträglichkeit immer das Originalrezept und die Packungsangaben.
Fehler melden
Hat Kombisto bei einem Rezept ein Allergen übersehen oder falsch erkannt? Jede Rezeptkachel trägt eine kleine Fahne. Fährst du mit der Maus darüber, erscheint „Fehler bei diesem Rezept melden“. Ein Klick öffnet das Kontaktformular mit dem Betreff „Fehler melden“ und dem Rezept. Beschreib kurz, was nicht stimmt. Deine E-Mail-Adresse brauchst du nur anzugeben, wenn du eine Antwort möchtest.
Jede Meldung hilft, das Wörterbuch zu verbessern. Davon profitieren alle Rezepte mit derselben Zutat.
Wie Kombisto sonst funktioniert, erklärt die Seite So funktioniert’s.
Stand: Oktober 2026