Rezept vegan prüfen, ohne selbst Expertin oder Experte zu sein
Du hast ein Rezept gefunden und willst wissen, ob es vegan ist, bevor du einkaufst? Kopiere die Zutatenliste von der Rezeptseite und füge sie oben ein, eine Zutat pro Zeile. Der Zutaten-Check liest jede Zeile, erkennt die Zutat und sagt dir, ob die Liste vegan oder vegetarisch ist und welche der 14 Hauptallergene sie enthält. Zu jedem Urteil nennt er die Zeilen, die es auslösen. So weißt du sofort, wo du nachsehen musst.
Vegan, vegetarisch oder nicht sicher
Vegetarisch heißt: kein Fleisch, kein Fisch, keine Meeresfrüchte und nichts, wofür ein Tier getötet wurde, also auch keine Gelatine und kein tierisches Lab. Milch, Eier und Honig sind erlaubt. Vegan heißt: gar nichts vom Tier, auch keine Milch, keine Eier und kein Honig.
Manche Zutaten gibt es mit und ohne tierische Bestandteile, etwa Brühe, Schokolade oder Margarine. Dann sagt der Check „nicht sicher“ und nennt die Zeile. Das Gleiche gilt für Zeilen, die er nicht erkennt. „Vegan“ sagt er nur, wenn er jede Zeile erkannt hat und keine Zutat etwas Tierisches enthält, auch nicht möglicherweise. Bei „nicht sicher“ entscheidet die Packung.
Die 14 Hauptallergene in der Zutatenliste erkennen
In der EU müssen 14 Allergene auf verpackten Lebensmitteln hervorgehoben werden: Gluten, Krebstiere, Eier, Fisch, Erdnüsse, Soja, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Sulfite, Lupinen und Weichtiere. Der Zutaten-Check zeigt, welche davon deine Liste sicher enthält und welche sie enthalten kann, zum Beispiel Sellerie in Brühe. Was hinter jedem Allergen steckt, erklärt der Ratgeber Die 14 Hauptallergene.
Versteckte tierische Zutaten
Fleisch und Käse erkennt jede und jeder. Schwieriger wird es bei Gelatine in Gummibärchen und Tortencremes, bei Molkenpulver in Backwaren oder bei tierischem Lab: Parmesan, Pecorino und Grana Padano müssen damit hergestellt werden. Wo sonst noch Tierisches steckt, steht im Ratgeber Versteckte tierische Zutaten.
Häufige Fragen
Ist Honig vegan? Nein. Honig stammt von Bienen. Vegetarisch ist er.
Sind Eier vegetarisch? Ja. Vegan sind sie nicht.
Ist Käse vegetarisch? Nicht immer. Käse mit tierischem Lab ist es nicht. Viele Sorten nutzen heute mikrobielles Lab.
Mein Rezept ist nicht vegan. Was jetzt? Im Ersatz-Finder findest du für Butter, Eier, Milch, Sahne, Honig, Gelatine und Weizenmehl Alternativen, mit der Menge für dein Rezept. Fertige vegane Rezepte findest du auf der Themenseite Vegan.
Was passiert mit meiner Liste? Kombisto prüft sie und speichert sie nicht. Nur Wörter, die es nicht erkennt, zählt es, um sein Zutaten-Wörterbuch zu verbessern. Mehr dazu in der Datenschutzerklärung.
Wie erkennt Kombisto die Zutaten? Mit einem eigenen Wörterbuch, das zu jeder Zutat Allergene und tierische Bestandteile kennt. Wie das funktioniert, erklärt der Ratgeber Wie Kombisto Allergene erkennt.
Der Zutaten-Check arbeitet automatisch und ohne Gewähr. Er ersetzt keine ärztliche Beratung. Wer eine Allergie hat, prüft immer die Packung und das Originalrezept.