Was diese Seite zeigt
Hier findest du Rezepte, in deren Zutaten Kombisto keine Milch gefunden hat. Dazu zählt alles, was aus Milch gewonnen wird: Butter, Sahne, Joghurt, Quark, Käse und auch der Milchzucker. Eier, Fleisch und Fisch dürfen vorkommen. Wer zusätzlich darauf verzichtet, schaut bei den veganen Rezepten.
Kombisto zeigt auf dieser Seite nur Rezepte, deren Zutaten es vollständig erkannt hat. Kennt es eine Zutat nicht, fliegt das Rezept raus, denn dahinter könnte Milch stecken. Deshalb findest du hier weniger Rezepte als in der Suche mit dem Filter „ohne Milch“.
Allergie oder Unverträglichkeit?
Unter das Allergen Milch fallen zwei verschiedene Beschwerden:
- Milcheiweißallergie: Das Immunsystem reagiert auf Eiweiße der Milch. Schon kleine Mengen können genügen.
- Laktoseintoleranz: keine Allergie, sondern ein Mangel am Enzym Laktase. Wie viel Milchzucker jemand verträgt, ist sehr verschieden.
Der Unterschied zählt beim Einkaufen. Laktosefreie Milch enthält dasselbe Eiweiß wie normale Milch. Für Kombisto ist sie deshalb Milch, und Rezepte damit erscheinen hier nicht. Mehr dazu im Ratgeber Milch.
Wo Milch versteckt steckt
Milch steckt nicht nur in Joghurt und Käse. Weniger offensichtlich ist sie in:
- Wurst wie Wiener, Fleischwurst oder Leberkäse,
- Brot und Gebäck wie Toastbrot, Milchbrötchen oder Paniermehl,
- Fertiggerichten wie Kartoffelpüree, Kroketten oder Tütensuppen,
- Süßem wie Milchschokolade, Karamell oder Pudding,
- Würzmischungen, in denen Milchzucker als Trägerstoff dient.
Auch beim Kochen gelangt Milch schnell ins Essen: Butter in der Pfanne, ein Schuss Milch im Rührei, Sahne in der Soße.
Ideen und Ersatz
- Zum Trinken und Kochen: Drinks aus Soja, Hafer, Reis oder Mandeln.
- Statt Sahne, Joghurt und Quark: Hafer- oder Sojasahne, Sojajoghurt, Sojaquark. Für Currys und Suppen eignet sich auch Kokosmilch.
- Statt Butter: Margarine ohne Milcheiweiß oder Pflanzenöl.
Ersatzprodukte bringen eigene Allergene mit: Soja, Mandeln als Schalenfrucht, Hafer mit Gluten. Welcher Ersatz wofür taugt, erklärt der Ratgeber Milch und Sahne ersetzen.
Weiter eingrenzen
In der Suche kannst du weitere Allergene ausschließen und Zutaten eingeben, die du schon im Haus hast. Ähnliche Themen: ohne Ei, vegan und glutenfrei. Eine eigene Zutatenliste prüfst du im Zutaten-Check.
Gut zu wissen
Kombisto ermittelt die Allergene automatisch aus den Zutaten, ohne Gewähr. Fertigprodukte verraten ihre Zutaten nicht. Prüfe deshalb immer das Originalrezept und die Packungsangaben. Ob und wie streng du Milch meiden musst, klärt eine Ärztin oder ein Arzt.