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Hier findest du Rezepte, die die Rezeptseiten als Salat einordnen: knackige Blattsalate als Beilage, aber auch Nudel-, Kartoffel- und Getreidesalate, die allein satt machen. Die Auswahl zeigt die am besten bewerteten Salate vieler Food-Blogs. Dabei zählt auch, wie viele Bewertungen ein Rezept hat: Fünf Sterne aus zwei Stimmen wiegen weniger als viereinhalb aus dreihundert.
Das Dressing macht den Salat
Ein gutes Dressing braucht drei Dinge: Öl, Säure und Würze. Als Faustregel gilt drei Teile Öl auf einen Teil Essig oder Zitronensaft. Salz, Pfeffer und ein wenig Senf oder Honig runden ab. Senf hilft außerdem, Öl und Essig zu verbinden.
Gib das Dressing erst kurz vor dem Essen über Blattsalat, sonst fällt er zusammen. Kräftige Salate aus Kartoffeln, Linsen oder Nudeln dagegen werden besser, wenn sie eine Weile durchziehen.
Rezepte für Dressings findest du auch unter Saucen & Dips.
Salat als Hauptmahlzeit
Ein Salat macht satt, wenn mehr als Blätter darin stecken:
- Getreide wie Bulgur, Couscous, Quinoa oder Reis
- Hülsenfrüchte wie Linsen, Kichererbsen oder weiße Bohnen
- Eiweiß aus Ei, Käse, Tofu, Hähnchen oder Fisch
- Nüsse und Kerne, kurz in der Pfanne geröstet
Mit der Saison
Im Frühling bringen Radieschen, Spargel und junger Spinat Frische in die Schüssel, im Sommer Tomaten, Gurken und Paprika. Im Herbst und Winter tragen Kürbis, Rote Bete, Feldsalat und Äpfel den Salat. Wurzelgemüse lässt sich roh hobeln oder im Ofen rösten und lauwarm untermischen.
Zum Mitnehmen
Für die Mittagspause füllst du den Salat in ein Glas oder eine Dose und das Dressing in ein eigenes kleines Gefäß. So bleiben die Blätter knackig. Ganz unten liegen die festen Zutaten, ganz oben die Blätter.
Weiter eingrenzen
Du hast noch Gemüse im Kühlschrank? Gib es in der Suche mit dem Filter „Salat“ ein, etwa „Gurke, Feta“.
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