Was auf dieser Seite steht
Hier findest du alles, was die Rezeptseiten als Kuchen oder Gebäck einordnen: Rührkuchen und Torten, Muffins und Cupcakes, Kekse und Plätzchen, aber auch Brot und Brötchen. Die Auswahl zeigt die am besten bewerteten Backrezepte vieler Food-Blogs. Dabei zählt auch, wie viele Bewertungen ein Rezept hat: Fünf Sterne aus zwei Stimmen wiegen weniger als viereinhalb aus dreihundert.
Cremes, Mousse und andere Nachspeisen aus dem Kühlschrank stehen unter Desserts.
Drei Teige, die du kennen solltest
- Rührteig ist der einfachste Teig: Butter, Zucker und Eier schaumig rühren, dann Mehl und Backpulver unterheben. Daraus werden Marmorkuchen, Muffins und Blechkuchen.
- Mürbeteig besteht aus Mehl, Butter und Zucker, oft mit einem Ei. Er wird kurz geknetet und kalt gestellt, sonst wird er zäh. Er trägt Obstböden, Tartes und Plätzchen.
- Hefeteig braucht Zeit und Wärme, damit er aufgeht. Dafür wird er luftig und weich, etwa für Zopf, Zimtschnecken oder Pizza.
Tipps für den Ofen
- Ober- und Unterhitze heizt gleichmäßig von oben und unten. Die meisten Rezepte rechnen damit.
- Umluft verteilt die Wärme mit einem Gebläse. Als Faustregel stellst du sie etwa 20 Grad niedriger ein als Ober- und Unterhitze.
- Stäbchenprobe: Stich am Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen in die Mitte. Bleibt kein Teig hängen, ist der Kuchen fertig.
Deine Form ist kleiner oder größer als die im Rezept? Der Backform-Umrechner passt die Mengen an die Fläche deiner Form an.
Backen ohne Ei, Milch oder Gluten
Viele Backrezepte lassen sich umstellen. Wie du Ei, Milch und Butter ersetzt, zeigt der Ratgeber Zutaten ersetzen. Worauf es beim Backen ohne Gluten ankommt, erklärt Glutenfrei kochen und backen. Der Ersatz-Finder rechnet dir die Mengen für ein bestimmtes Rezept aus.
Weiter eingrenzen
Du willst nur bestimmte Zutaten verwenden? Gib sie in der Suche mit dem Filter „Kuchen & Gebäck“ ein, etwa „Äpfel, Quark“.
Plätzchen, Lebkuchen und Stollen für die Adventszeit sammelt die Weihnachtsbäckerei.
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