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Hier findest du Rezepte, die die Rezeptseiten als Dessert oder Nachspeise einordnen: Mousse und Pudding, Tiramisu und Panna cotta, Eis, Kompott und Obstsalat. Die Auswahl zeigt die am besten bewerteten Desserts vieler Food-Blogs. Dabei zählt auch, wie viele Bewertungen ein Rezept hat: Fünf Sterne aus zwei Stimmen wiegen weniger als viereinhalb aus dreihundert.
Kuchen, Torten und Plätzchen stehen auf der Seite Backen.
Desserts, die du vorbereiten kannst
Wer Gäste hat, will beim Nachtisch nicht mehr in der Küche stehen. Viele Desserts müssen ohnehin kalt werden und gelingen deshalb am besten am Vortag:
- Tiramisu zieht über Nacht durch und lässt sich dann besser schneiden.
- Panna cotta und Pudding brauchen einige Stunden im Kühlschrank, bis sie fest sind.
- Mousse au Chocolat wird nach ein paar Stunden Kühlen cremig und fest.
- Kompott hält sich gut verschlossen einige Tage und passt zu Joghurt, Grießbrei oder Eis.
Mit der Saison
Obst schmeckt dann am besten, wenn es reif ist. Im Sommer sind das Erdbeeren, Kirschen und Beeren, im Herbst Äpfel, Birnen und Pflaumen. Im Winter bleiben Zitrusfrüchte, Bratäpfel und Kompott aus dem Vorrat. Ein reifes Obst braucht wenig Zucker.
Desserts ohne Ei, Milch oder Gelatine
Klassische Desserts stecken voller Sahne, Eigelb und Gelatine. Es geht auch anders:
- Statt Gelatine binden Agar-Agar oder Pektin. Agar-Agar muss dafür kurz aufkochen.
- Statt Schlagsahne nimmst du aufschlagbare Pflanzensahne oder den festen Teil gekühlter Kokoscreme. Soja- und Hafersahne zum Kochen lassen sich meist nicht aufschlagen.
- Statt Eischnee lässt sich Aquafaba schlagen, das Kochwasser von Kichererbsen.
Mehr dazu zeigen die Ratgeber Gelatine ersetzen, Milch und Sahne ersetzen und Ei ersetzen.
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