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Hier findest du alles, was die Rezeptseiten als Sauce, Dip, Dressing oder Aufstrich einordnen: von der Tomatensoße über Pesto und Hummus bis zu Ketchup, Marmelade und Vanillesoße. Die Auswahl zeigt die am besten bewerteten Rezepte vieler Food-Blogs. Dabei zählt auch, wie viele Bewertungen ein Rezept hat: Fünf Sterne aus zwei Stimmen wiegen weniger als viereinhalb aus dreihundert.
Ein Grundrezept, viele Varianten
Viele Saucen folgen einem Muster, das du nach Laune abwandeln kannst:
- Pesto braucht Kräuter oder Blätter, Nüsse oder Kerne, Öl, Salz und meist Käse. Statt Basilikum und Pinienkernen gehen auch Bärlauch, Rucola oder Petersilie mit Walnüssen, Mandeln oder Sonnenblumenkernen.
- Hummus besteht aus Kichererbsen, Tahin, Zitrone und Knoblauch. Mit gerösteter Paprika, Roter Bete oder Kürbis wird er bunt.
- Joghurt-Dips leben von Kräutern, Knoblauch oder Gurke, wie im Tsatsiki.
Auf Vorrat
Selbst gemachte Saucen ohne Konservierungsstoffe halten sich nicht lange. Bewahre sie gut verschlossen im Kühlschrank auf und iss sie innerhalb weniger Tage. Pesto hält länger, wenn eine dünne Schicht Öl darüber steht. Tomatensoße und Pesto lassen sich gut einfrieren, etwa portionsweise in einer Eiswürfelform. Dips mit Joghurt oder Mayonnaise friert man besser nicht ein.
Wozu sie passen
- zum Grillabend: Kräuterbutter, Barbecue-Soße, Aioli
- zu Gemüsesticks und Brot: Hummus, Kräuterquark, Guacamole
- zu Bowls und Salaten: Dressings auf Basis von Tahin, Joghurt oder Essig und Öl
Rezepte für ganze Salate stehen unter Salate.
Allergene in Saucen
In Saucen steckt oft mehr, als man sieht: Senf in Dressings und Mayonnaise, Ei in Aioli und Mayonnaise, Sesam in Tahin, Nüsse in Pesto, Milch in Rahmsoßen. Senf, Sesam, Nüsse, Ei und Milch gehören zu den 14 Hauptallergenen. Eine Zutatenliste prüfst du im Zutaten-Check.
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