Honig ersetzen
Honig ersetzt du meist 1:1 durch einen flüssigen Sirup: Ahornsirup für Gebäck und Pancakes, Reissirup für Teige und Müsli, Agavendicksaft für Getränke und Dressings.
Ersatz für Honig
| Ersatz | Menge | passt für | Vegan | ohne Milch | ohne Ei | glutenfrei | enthält |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ahornsirup | 100 g je 100 g | Gebäck, Pancakes und Tee, schmeckt würziger als Honig | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | – |
| Agavendicksaft | 100 g je 100 g | Getränke, Müsli und Dressings, süßt stärker als Honig und eignet sich nur bedingt zum Backen | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | – |
| Reissirup | 100 g je 100 g | Teige, Müsli und warme Getränke, süßt nach dem Backen etwas schwächer als Honig | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | – |
Dieser Ratgeber ersetzt keine ärztliche Beratung. Babys unter 12 Monaten sollten keinen Honig bekommen: Er kann Sporen von Bakterien enthalten, die im Darm eines Säuglings Botulismus auslösen können.
Warum Honig nicht vegan ist
Honig ist ein Bienenprodukt. Bienen sammeln Nektar, wandeln ihn um und lassen ihn in den Waben reifen. Deshalb verzichten viele vegan lebende Menschen auf Honig.
Welcher Sirup wofür
Ahornsirup schmeckt würziger als Honig. Agavendicksaft süßt stärker; zum Backen eignet er sich nur bedingt, weil sein hoher Fruchtzuckeranteil schnell bräunt. Mit Reissirup ist Gebäck nach dem Backen etwas weniger süß. Achte auch auf die Farbe des Sirups.
Mengen und Allergene
Alle Mengen sind eine Faustregel. Probiere den Ersatz zuerst in einem kleinen Rezept.
Ersatzprodukte können selbst Allergene enthalten. Lies die Zutatenliste auf der Packung.
Weiter
Eine ganze Zutatenliste prüfst du im Zutaten-Check. Der Ersatz-Finder rechnet die Menge für dein Rezept aus. Vegane Rezepte findest du unter vegan. Die anderen Zutaten stehen in der Übersicht Zutaten ersetzen.
Stand: Oktober 2026