Ofentemperatur umrechnen: Umluft, Ober-/Unterhitze, °F und Gas
Das Rezept nennt 180 °C Ober-/Unterhitze, dein Ofen backt mit Umluft? Ein amerikanisches Rezept verlangt 350 °F, ein britisches Gas Mark 4? Gib oben die Zahl aus dem Rezept ein und wähle, wie sie gemeint ist. Der Umrechner zeigt dir alle Angaben auf einmal: Ober-/Unterhitze, Umluft, Fahrenheit, Gas Mark und die deutsche Gasherd-Stufe.
Umluft und Ober-/Unterhitze
Bei Ober-/Unterhitze heizen zwei Heizstäbe, einer oben, einer unten. Die meisten deutschen Rezepte rechnen damit. Bei Umluft bläst ein Gebläse die heiße Luft durch den Ofen. Die Wärme kommt schneller am Teig an. Deshalb stellst du Umluft etwa 20 Grad niedriger ein. Aus 180 °C Ober-/Unterhitze werden 160 °C Umluft.
Heißluft ist ein anderes Wort für Umluft. Manche Hersteller trennen beides: Dort hat Heißluft einen eigenen Heizring um das Gebläse. Die Anleitung deines Ofens sagt dir, was er meint.
Umluft lohnt sich, wenn du auf mehreren Blechen zugleich backst, etwa Plätzchen. Für Brot, Biskuit und Soufflé nimmst du besser Ober-/Unterhitze. Die Hitze von oben und unten lässt den Teig gleichmäßig aufgehen.
Fahrenheit in Celsius
Amerikanische Rezepte nennen die Temperatur in Grad Fahrenheit. Die Formel lautet: Grad Celsius = (Grad Fahrenheit − 32) × 5 ÷ 9. Aus 350 °F werden so 176,7 °C. Der Umrechner rundet auf 175 °C, weil die meisten Ofenknöpfe in Fünfer-Schritten beschriftet sind. Steht im Rezept nichts anderes, meint es Ober-/Unterhitze.
Gas Mark und Gasherd-Stufen
Britische Rezepte nennen oft Gas Mark, eine Skala von ¼ bis 9. Gas Mark 4 entspricht 180 °C, Gas Mark 6 entspricht 200 °C. Deutsche Gasherde zählen dagegen in Stufen von 1 bis 8. Stufe 1 liegt bei etwa 140 °C, jede weitere Stufe bei etwa 20 Grad mehr. Die deutschen Stufen unterscheiden sich je nach Hersteller, und manche Herde haben nur sieben Stufen. Sieh im Zweifel in der Anleitung deines Herds nach.
Warum dein Ofen anders backt
Öfen weichen ab, oft um 10 oder 20 Grad. Ein Ofenthermometer für wenige Euro zeigt dir, welche Temperatur deiner wirklich erreicht. Bräunt dein Kuchen zu schnell, stell den Ofen beim nächsten Mal etwas niedriger. Ist er nach der Backzeit innen noch feucht, hilft die Stäbchenprobe: Bleibt am Holzstäbchen kein Teig hängen, ist der Kuchen fertig.
Häufige Fragen
Muss ich den Ofen vorheizen? Bei Biskuit, Brandteig und Blätterteig ja, damit der Teig sofort aufgeht. Bei vielen Aufläufen und Rührkuchen geht es auch ohne. Dann braucht der Kuchen ein paar Minuten länger.
Ändert sich die Backzeit mit Umluft? Oft wird der Kuchen ein paar Minuten früher fertig. Mach die Stäbchenprobe lieber etwas früher.
Wo finde ich Backrezepte? Auf der Themenseite Backen. Ist deine Form größer oder kleiner als im Rezept, hilft der Backform-Umrechner.
Der Ofentemperatur-Umrechner arbeitet automatisch und ohne Gewähr. Die Werte sind eine Faustregel.